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Llegamos hoy al ecuador con tres recetas de fresas más, que hacen 5 de las 10 que tenemos preparadas.

Este fin de semana, además de tomar el solecito, he cocinado unos postres con fresas deliciosos. Tengo que reconocer que han generado controversia, unos eran más partidarios del crujiente y otros de la copa de mascarpone. En cuanto a la mermelada ha habido unanimidad, nos ha encantado a todos.

Mermelada de fresas.

Tenemos las estanterías de los supermercados repletas de mermeladas de todas clases y precios, ¿merece realmente la pena complicarse haciéndola en casa? Rotundamente si.

Quien sea un poco perezoso no se van a dejar convencer por mis palabras pero aseguro que el sabor, el olor y la satisfacción de elaborarla en casa no tiene precio.

En el caso que nos ocupa, además, resulta una mermelada sin ninguna complicación y muy fácil de hacer. También hay que tener en cuenta lo tremendamente perecederas que son las fresas, hacer mermelada puede ser una solución para aprovecharlas.

Ingredientes:

-1 kilo de fresas.

-½ kilo de azúcar

2 cucharaditas de zumo de limón.

Lavamos bajo el chorro de agua las fresas y las dejamos escurrir.

Procedemos a quitarles las hojas, pero dejamos el rabito.

Las troceamos en láminas.

preparación mermelada de fresa

En la olla donde las vayamos a hacer vamos colocando una capa de fresas y otra de azúcar, teniendo en cuenta que hay que acabar con una de azúcar.

Dejamos la olla tapada con un paño durante 6 horas. No es necesario que esté en la nevera.

preparación de mermelada

Pasado este tiempo, la ponemos a fuego suave. Añadimos una cucharadita de zumo de limón y dejamos que cueza 30 minutos. Vamos removiendo cada poco tiempo.

Trituramos ligeramente con la batidora y volvemos a poner al fuego 20 minutos. El tiempo es orientativo porque tiene que mantenerse ahí hasta que adquiera la consistencia deseada.

Para mi este es el momento más crítico, conocer el punto exacto en donde debe acabar la cocción es una cuestión de experiencia.

preparcion mermelada

Yo utilizo un truco, ponemos una cucharadita de mermelada en un plato, lo metemos en la nevera un minuto para que enfríe, lo sacamos y empujamos la mermelada con el dedo, si la mermelada se “arruga” ya está. Si la mermelada resbala hay que seguir cociendo un poco.

Digo que este es el momento difícil porque si cuece poco quedará muy líquida y si cuece demasiado puede cristalizar. El punto de la cocción depende de la cantidad de agua de cada fruta y esto varía con la clase de fruta e incluso con cada pieza.

Justo cuando acabe de cocer añadimos la otra cucharadita de zumo de limón.

mermelada de fresas

Nuestra mermelada

Guardamos la mermelada en frascos limpios y secos recién apartada del fuego. Como está muy caliente hay que manipular los envases con mucho cuidado.Llenamos hasta el borde, porque luego merma. Los cerramos y los dejamos enfriar boca abajo.

Crujiente de fresas y nata golosina.

Este es mi postre preferido, es delicioso.

Cantidades estimadas para dos personas.

crujiente de fresas

Delicioso y tentador.

Ingredientes:

-200 gr. de fresas

-Un tetrabrik pequeño de nata para montar, unos 200 ml.

-Una cucharada de azúcar

4 nubes (chuches)

6 obleas de empanadilla

Granillo de almendra.

Lo primero es montar la nata, cuanto más fría esté mejor se trabaja. También es conveniente que el tetrabrik lleve en la nevera al menos 12 horas.

Ponemos las 4 nubes en un cazo con una pizca de nata, se pone a fuego bajo y se revuelve hasta que se deshagan las golosinas. Se vierte el contenido en un bol apropiado para montar la nata, se une el resto de la nata y se bate hasta que adquiera la consistencia deseada.

¿Cuáles son las ventajas de usar las nubes? os lo digo por si teneis curiosidad. La nata sube más-menos en 30 segundos, cuando lo habitual son 10 minutos. La nata adquiere una consistencia ideal para trabajar con ella ( no se baja), mayor consistencia cuanto más fría.

Por último, el sabor entre nata y golosina es delicioso.

Se mete en la nevera a la espera de montar el postre.

Preparamos las fresas, las fileteamos y las dejamos macerar con una cucharada de azúcar y un chorro de vinagre al menos 40 minutos.

Preparamos las obleas, pintamos con una mezcla de huevo y leche, ponemos granillo de almendra y espolvoreamos azúcar. 7 u 8 minutos al horno a 180º. Sacamos y dejamos enfriar.

Montamos el plato:

-Capa de nata con manga pastelera.

Oblea. Capa de fresas.

Oblea.Capa de nata

-Oblea y a adornar.

Copa de fresas con mascarpone.

mascarpone y fresas

Copa de mascarpone

Ingredientes:

-150 gr. de queso mascarpone.

100 ml. de nata líquida.

-200 gr. de fresas.

-1 cucharada de azúcar

-2 cucharadas de mermelada de fresa.

Lo primero es macerar las fresas, cortar a trocitos y añadir una cucharada de azúcar y el vinagre. Que repose 40 minutos en la nevera.

Se hace una crema con el queso y la nata líquida, le añadimos el azúcar.

Montamos la copa. En el fondo ponemos una cucharada de mermelada de fresas.

preparación de la copa

Faltan las fresas

Con manga pastelera distribuimos el queso y por último añadimos las fresas.

Eso es todo. A disfrutar.

Si os ha gustado compartid, decidlo por ahí. Hasta la próxima.

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